Hemgjort Marmeladgodis med Aprikos & Vanilj
Att göra sitt eget marmeladgodis, eller Pâte de Fruits som det heter på franska, är en process som ger ett otroligt lyxigt och smakrikt resultat. Den intensiva fruktsmaken från aprikospurén balanseras vackert med äkta vanilj. Dessa små, sockrade kuber är en sofistikerad del av påskens gottebord.
- Stefan Lindberg
Förberedelse
15 min
Tillagning
25 min
Portioner
Ca 50 bitar
En elegant fransk klassiker
Detta recept på marmeladgodis (Pâte de Fruits) ger ett professionellt resultat hemma. Nyckeln är att använda pektin och en termometer för att få den perfekta, fasta konsistensen. En ljuvlig kombination av aprikos och vanilj.
Ingredienser
50 portioner/bitar
Att rulla i:
Gör så här
- Klä en form (ca 15x15 cm) med oljad plastfolie.
- Blanda aprikospuré, glykossirap, citronsaft och hälften av sockret i en kastrull. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och lägg i både frön och stång.
- Blanda resten av sockret med pektinet i en separat skål. Detta är viktigt för att undvika klumpar.
- Värm fruktblandningen till ca 50°C. Vispa sedan ner socker- och pektinblandningen. Koka upp under konstant omrörning.
- Koka blandningen till 107°C (använd en digital termometer). Ta kastrullen från värmen och plocka ur vaniljstången.
- Häll snabbt smeten i den förberedda formen. Låt stelna i rumstemperatur i minst 6 timmar, eller över natten.
- Stjälp upp den stelnade marmeladen och skär den i kuber. Rulla kuberna i strösocker. Låt torka lite innan de läggs i en burk.
Vad tyckte du om receptet?
Dela:
