Intensiva Mockatryfflar med Mörk Choklad
Kombinationen av djupt rostat kaffe och mörk choklad är en tidlös klassiker. I detta recept skapar vi en silkeslen ganache som får mogna över natten för att utveckla maximal smak. Resultatet är en intensiv och elegant tryffel, perfekt som avslutning på en middag eller som en lyxig gåva.
- Stefan Lindberg
Förberedelse
25 min
Tillagning
10 min
Portioner
Ca 30 tryfflar
En dröm för kaffeälskaren
Detta recept på mockatryffel ger en intensiv och vuxen smakupplevelse. Perfekt för påskens gottebord eller som en hemgjord present. Hemligheten ligger i högkvalitativ choklad och riktigt starkt kaffe.
Ingredienser
30 portioner/bitar
Att rulla i:
Gör så här
- Finhacka den mörka chokladen och lägg den i en värmetålig skål.
- Värm upp vispgrädden i en kastrull tills den precis börjar sjuda. Ta av från värmen och rör ner det starka kaffet och smöret tills smöret smält.
- Häll den varma gräddblandningen över chokladen. Låt stå i 2-3 minuter och rör sedan försiktigt från mitten och utåt tills du har en slät och glansig ganache.
- Låt ganachen svalna och ställ den sedan i kylen, täckt med plastfolie, i minst 4 timmar eller gärna över natten.
- Använd en liten sked eller ett kuljärn för att forma små bollar av den kalla ganachen. Rulla dem snabbt mellan händerna.
- Rulla de färdiga tryfflarna i kakaopulver. Förvara svalt i en lufttät burk.
Vad tyckte du om receptet?
Dela:
